北海道戚风蛋糕 hokaiddon cupcakes with custard cream

北海道戚风蛋糕 hokaiddo cupcakes with custard cream

食谱来自step wong kitchen
【北海道戚风杯子蛋糕】 (12杯)

(A)
蛋黄3个，
牛奶 60g,
低筋面粉90克，
蜀米油40克,
香草精适量
(B)
蛋白3个，
塔塔粉1/4茶匙,
细砂糖60g

北海道戚风制作过程：

1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里干净和无油。

2、蛋黄加入牛奶和油打匀。

3、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

4、细砂糖分次加入蛋白，并打发到的硬性发泡

5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，轻轻拌匀，再把拌匀的面糊
倒回蛋白盆里。

6、把面糊装入纸杯， 7分满即可。放进预热好180度的烤箱，
烤焙15-20分钟左右至表面金黄即可出炉。

7、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内
部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即
可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一
点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉装
饰。

## 冷藏后更好吃!

【香草卡士逹奶油馅】

（A）
牛奶/鲜奶130g，
细砂糖30g，
蛋黄2个，
玉米粉1茶匙，
低筋面粉2茶匙，
香草精数滴，

（B）
动物性淡奶油70g (打发)

制作：
1.） 把（A）搅匀，用小火煮至浓。待冷。

2.）加入打发的动物性淡奶油拌匀。即可。

tips:奶油馅煮好有点水水的，但是别担心，冷藏后就会变得浓稠。
冷藏后，才倒入挤花袋。
吃起来就好好吃了。